Introduction
Ah, le braisage! Cette technique de cuisson qui semble tout droit sortie d'un grimoire ancien, mais qui est en réalité un art à la portée de tous. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir les secrets du braisage pour sublimer vos plats et épater vos convives. Préparez-vous à plonger dans un univers où saveurs et tendreté règnent en maîtres.
Les ingrédients nécessaires
- 1 kg de viande (bœuf, agneau, ou volaille)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 4 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon (de votre choix)
- 200 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
La recette
- Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Pendant ce temps, découpez la viande en gros morceaux et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les ensuite et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail préalablement émincés. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien avec les légumes. Remettez ensuite la viande dans la cocotte.
- Versez le bouillon et le vin rouge dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis couvrez et enfournez pour 2 à 3 heures.
- Vérifiez la cuisson de la viande : elle doit être tendre et se détacher facilement. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre, de riz ou de légumes de saison.
Conclusion
Maintenant que vous maîtrisez l'art du braisage, pourquoi ne pas explorer d'autres techniques de cuisson pour impressionner vos invités? Et si vous cherchez des idées pour manger à Lyon, restez connectés! Nous avons tout un tas de recommandations pour vous faire découvrir les meilleures adresses culinaires.