Introduction
Ah, le curry de légumes végan ! Un plat qui allie simplicité et explosion de saveurs. Que vous soyez un athlète cherchant des protéines végétales ou simplement un épicurien en quête de nouvelles expériences culinaires, cette recette est faite pour vous. Allons-y, mettons-nous en mode « zen » et préparons ce délicieux curry.
Les ingrédients nécessaires
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en demi-rondelles
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre, au goût
- Jus d'un demi-citron
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
La recette
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 2 minutes.
- Incorporez les carottes, le poivron rouge, la courgette et la patate douce. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, la pâte de curry rouge, le curcuma et le cumin. Mélangez bien le tout.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Servez le curry de légumes végan chaud, garni de coriandre fraîche.
Conclusion
Et voilà, votre curry de légumes végan est prêt à être dégusté ! Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments essentiels. La prochaine fois, pourquoi ne pas essayer de préparer un dessert végan pour compléter votre repas ? Bon appétit et à bientôt sur restaurant Lyon et sur 'Cuisine en Scène' pour de nouvelles aventures culinaires !